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Gelatine      
Gelatine-Hydrolysat , Kollagen-Hydrolysat

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Gelatine ist ein Grundstoff, der in Nahrungsmittel und in der Technik häufige Verwendung findet. Die Anwendung von Gelatine beginnt bei Filmen und Fotopapieren, geht über Süsswaren wie Gummibärchen und Lakritze, und wird bei vielen Speisen und Konserven in Form von Sülze und Aspik verwendet. Eine Gelatine-Variante wird als Kollagen-Hydrolysat als Nahrungsergänzungsmittel angeboten.

Der Begriff Hydrolysat weisst auf die Gewinnung der Gelatine durch Aufspaltung durch Wasser (Hydrolyse) hin.
Gelatine bzw. Kollagen-Hydrolysat wird u.a. als ein Nahrungsergänzungsmittel angeboten, das überwiegend aus Häuten und Knochen von Rindern und Schweinen gewonnen wird. Die Aminosäuren-Zusammensetzung entspricht weitgehend dem menschlichen Gelenkknorpel. Es gibt Studien ( Professor Roland Moskowitz, Uniklinik Cleveland, US-Bundesstaat Ohio, Studie an 400 Arthrose-Patienten ) über eine erfolgreiche Anwendung. Die Aufnahme von 10 Gramm Gelatine pro Tag werden empfohlen. Es gibt aber auch viele kritische Stimmen. Insbesondere ist auch hier im Sinne der Bioverfügbarkeit fraglich, ob die auf dem Ernährungsweg aufgenommenen, verdauten Stoffe tatsächlich den Ort erreichen, wo sie gebraucht werden. Hinweis : Der Begriff Gelatine ist sinnverwandt mit Gelatine-Hydrolysat , Kollagen-Hydrolysat. Für weitere Recherchen siehe auch Chondroprotektiva , Hydrolyse , Hydrolysat , Kollagen, Kollagen-Hydrolysat , Nahrungsergänzungsmittel.



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